Больничное питание новые возможности

Больничное питание: новые возможности.
Проблема организации лечебного питания в медицинских организациях всегда была одной из самых сложных. Что такое больничное питание и как его правильно организовать, чтобы оно удовлетворяло и пациентов, и персонал больницы?
Тогда и сейчас.
Ранее в каждой больнице был свой отдел общественного питания, сотрудники которого отвечали за закупку и хранение продуктов, их приготовление и раздачу. Все процессы в отделе общественного питания контролировались медсестрой по питанию, но это не всегда гарантировало соблюдение гигиенических стандартов. К сожалению, человеческий фактор никто не отменял.
Еще одной серьезной проблемой в организации питания было содержание самих пунктов питания. Сегодня многие из них уже морально и технически устарели и требуют полной замены или капитального ремонта оборудования.
Столичные медицинские организации уже давно передали свои предприятия общественного питания специалистам. Аутсорсинговым компаниям не нужно беспокоиться о качестве предоставляемых услуг, благодаря их богатому опыту в сфере социального питания. Однако это не является ограничением. Лечащие врачи одной из московских больниц ввели новую систему питания в попытке улучшить условия пребывания пациентов.
Таблетированное питание - одна из новых технологий организации индивидуального питания в больницах с использованием конвейеров и вспомогательного оборудования. Это заранее подготовленные блюда, помещенные в специальную посуду с герметичными крышками и доставляемые прямо в палаты на тележках со шпильками. Перед транспортировкой в отделение готовые блюда помещаются в герметичные термостатические боксы.
Однако в ходе работы были выявлены серьезные недостатки такой системы. Во-первых, приготовление и раздача рационов, а также очистка и сушка возвратных коробок (изобоксов) требуют большой площади блока питания. Перевозка продуктов питания также требует четкой логистики, то есть системы туннелей и грузовых лифтов. Во-вторых, термоподдоны для продуктов громоздкие и тяжелые. Они очень неудобны в использовании. В-третьих, термолотки не поддерживают заявленный производителем тепловой режим. То есть, пищевые рационы быстро охлаждаются во время транспортировки и не могут быть переданы пациентам для потребления при таком температурном режиме. Еще одной важной особенностью является необходимость увеличения количества сотрудников в отделе питания для внедрения системы таблеточного питания.
Выбор новых технологий.
Альтернативой таблетированному питанию стала "индивидуальная лечебная диета", разработанная техниками АВК весной 2020 года. Он был успешно внедрен в "красной" зоне больницы коронавируса. Имени Городской больницы № 40, имени Городской больницы № 67 Л. А. Ворохобова, Московский клинический центр инфекционных болезней "Вороновское", имени Городской клинической больницы № О. М. Филатова, имени Городской клинической больницы № 50; С. И. В. В. Вересаева уже испытала эту систему питания.
Это включает в себя полный отказ от использования подразделений общественного питания больницы. Приготовление рационов происходит в производственно-логистическом комплексе компании. Все блюда запекаются или готовятся на пару в соответствии с действующим меню больницы.
Уже сегодня технические специалисты компании разработали четыре диетических стола в сотрудничестве с медицинской диетологической службой. Вот основные варианты диеты САР: диета экономии, высокобелковая диета, хирургическая диета и диабетическая диета. Продукты упаковываются по новой технологии в регулируемой атмосфере. Это самый современный способ сохранения свежести продуктов без использования консервантов. Затем упакованные и маркированные продукты питания распределяются и доставляются в медицинские подразделения на специальных автомобилях, оснащенных холодильным оборудованием. Разминка и выдача пищевого пайка в соответствии с соответствующим рационом происходит в установленное время согласно графику питания. Переоснащение больницы дополнительным холодильным оборудованием и пароконвектоматом входит в перечень услуг, предлагаемых компанией.
Здоровое меню.
Индивидуальное питание для выздоравливающих - это отдельные подносы с небольшими порциями еды. Меню варьируется. Завтрак включает омлет, запеканку, хлопья и бутерброды с сыром или ветчиной. На обед ежедневно подаются разнообразные супы, включая гороховый, борщ, рассольник, куриный и овощной супы; на второе подаются как мясные, так и рыбные блюда; на третье - выбор свежей рыбы и фрикаделек; на четвертое - выбор свежей рыбы и фрикаделек. Есть множество гарниров и салатов из свежих и вареных овощей. Пациентам ежедневно предлагаются кисломолочные продукты в индивидуальной упаковке в качестве полдника. В продаже имеются соки, фруктовые пюре и яблочные чипсы. Сметана, сливочное масло, растительное масло и порции хлеба предоставляются в индивидуальных пакетах. Все блюда запечатаны. С каждым пайком также выдается набор одноразовой посуды: вилки, ножи, ложки, зубочистки и салфетки.
Конечно, такая система электропитания является революционной. В будущем это позволит медицинским организациям перейти на новый, более высокий уровень организации питания.